Les clitocybes

Comment reconnaître un clitocybe ?

Tout d'abord, un chapeau très souvent en forme d'entonnoir

Espèce charnue à chair fibrilleuse. Pas de volve. Pas d'anneau.

clitocybe02

... avec des lames décurrentes et fines

clitocybe_entonnoir Clitocybe_geotrope Clitocybe_odorant Clitocybe_orange

Clitocybe en entonnoir - Clitocybe gibba

Chapeau de couleur claire, très fortement en entonnoir

Lames blanches, décurrentes

Pied élancé, blanc

Pousse en nombre dans les bois (feuillus et conifère); très courant

Comestible

Clitocybe géotrope - Clitocybe geotropa

Champignon beaucoup plus robuste et imposant que Clitocybe gibba (peut atteindre + de 20 cm de haut et 20 cm de diamètre !)

Pied puissant et cylindrique; il s'épaissit à la base

Odeur agréable, typique des clitocybes (à retenir!)

Est considéré comme un bon comestible (ne cueillir que les jeunes exemplaires)

Clitocybe odorant - Clitocybe odora

Taille moyenne

Le chapeau a une couleur bleu-vert très caractéristique qui le rend très reconnaissable

Odeur anisée très prononcée

Comestible mais sa forte odeur fait qu'on n'utilise qu'un exemplaire pour relever le goût d'un plat plus fade

Clitocybe orangé - Hygrophoropsis aurantiaca

Ressemble à s'y méprendre à une girolle

Plus petit et de couleur orange beaucoup plus prononcée

La chair est plus molle et spongieuse; elle brunit dans le pied

Comestible mais nettement moins savoureux que la girolle

Clitocybe_clavipes

Clitocybe à pied en massue - Clitocybe clavipes

Le pied est très fortement renflé à la base

Chapeau gris-brun

Lames blanches décurrentes

Chair à consistance très molle ce qui en fait un piètre comestible

Shape3 Shape4 Shape5 Shape6
Shape7 Lepista nebularis

Clitocybe nébuleux - Lepista nebularis


- Dès l'automne, ces gros champignons à chapeau gris poussent en troupes parfois abondantes aussi bien dans les bois de feuillus que de conifères

- La marge du chapeau est enroulée

- Lamelles étroites et serrées, blanches jaunissant légèrement avec l'âge

- Pied conique, d'un gris beaucoup plus clair que le chapeau, retient les débris du substrat lorsqu'on le cueille

- Chair molle et blanche, dégageant une forte odeur

- Considéré comme comestible par certains, sa forte odeur très particulière est pour moi un critère pour le classer dans les non comestibles. Dommage, car il pousse en abondance....

Hygrophoropsis aurantiaca02
Clitocybe_geotrope02

Aussi appelé

"Tête de moine"

Clitocybe gibba (15) Flèche orange Flèche orange
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