Les psalliotes ou agarics

Comment reconnaître une psalliote ?

agaricus campestris Agaricus_silvaticus

Lamelles rosées virant au brun-noir à maturité

Anneau membraneux

Pied et chapeau séparables

Rosé des prés - Agaricus campestris


- C'est la variété sauvage du champignon de Paris

- Très connu de tous les amateurs de champignons, il est très facilement reconnaissable, pousse en abondance dans les pâtures et se montre un excellent comestible !

- Le chapeau est blanc et lisse; la marge reste très longtemps enroulée

- Les lamelles sont serrées et présentent une couleur rose très caractéristique; avec l'âge, elles deviennent brunes et même noiires.

- Le pied est petit, trapu et robuste

- L'anneau est simple et fragile

- La chair est blanche et dégage une forte odeur fruitée.

Agaric des forêts - Agaricus silvaticus


- Chapeau convexe puis aplati est recouvert de squames méchuleuses brunâtres plus denses au centre

- Les lames sont roses puis brunissent assez rapidement

- Pied de hauteur variable, blanc mais rougit aux blessures, avec un anneau ample se déchirant facilement

- Chair blanche rougissant assez fort à la coupe

- Odeur agréable et saveur douce

- Apparaît surtout sous conifères et plus rarement sous les feuillus.

- Très bon comestible

Agaricus_silvaticus02 Shape1 Shape2 Agaricus sylvicola02 Agaricus sylvicola01

Agaric des bois - Agaricus sylvatica


- Le chapeau d'abord convexe s'étale avec l'âge pour former un disque blanc et soyeux, se tachant de jaune au toucher.

- Les lames sont d'abord légèrement rosées puis brunissent avec l'âge.

- Le pied est mince et cylindrique et porte un anneau ample parfois fugace.

- La chair est blanche et dégage une odeur anisée.

- Très bon comestible, poussant même en abondance, mais à ne surtout pas confondre avec une amanite blanche !

Shape3 Agaricus bisporus (1)

Agaric bispore - Agaricus bisporus


- C'est la forme sauvage du champignon de Paris

- Le chapeau est plus aplati que l'agaric champêtre et les lames roses puis brunes sont moins vivement colorées

Agaricus bitorquis01 Agaricus bitorquis02

Agaric des trottoirs - Agaricus bitorquis


-    Très proche du rosé des prés, l'agaric des trottoirs s'en détache par plusieurs particularités.

-    Le chapeau est beaucoup plus aplani mais surtout il y a présence d'un anneau typiquement double

-   Champignon robuste qui soulève la terre des jardins  et des bords des chemins, il arrive, paraît-il, à percer  le macadam des trottoirs urbains.

-   Excellent comestible.






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